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茶艺茶道
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冲泡熟茶与生茶的区别

时间:2014-12-08 11:09 来源:未知  作者:admin  点击:
在历史的长河中沉睡了太久,直至近几年才以其独特的内质赢得今日的辉煌,然而使人感到遗憾的是:没有一种专门为其而生的主泡用具。但所幸还具有广博的包容性。因此我们可以借鉴其他茶的冲泡方式以及泡茶用具来冲泡出风格独特,色、香、味俱佳的。而若能更好的了解茶性,选择最适合的茶具来冲泡茶,扬长避短,冲泡出更加完美的一杯来,那不就更加的赏心悦目,愉情养心了。
 
通常情况下冲泡熟茶选择紫砂壶为宜,紫砂壶具有吸附性,有利于吸去熟茶在发酵过程可能产生的异味以及灰尘,这样就可以泡出汤色更为透亮,滋味更为醇厚的茶来 。另外,冲泡熟普洱一般要求水温较高,应尽可能保证每一次冲入的水都是滚沸的,而紫砂壶的气密性较好,这也有助于水温的保持,冲泡熟茶如果水温较低泡出的茶汤喝起来就会有“水气”感觉茶味不纯,如在茶汤里掺了水。
 
而冲泡生茶则选择盖碗较好,冲泡生茶,出汤后不宜用盖闷着,如果闷着就可能闷出烟熏味 ,尤其是如果碗中茶汤没有完全倒出的话,更是容易闷出酸味。而盖碗开口较大,只要不盖着盖子,热力就比较容易散发,就可避免闷出异味。另外,冲泡生茶对水温的要求没有熟茶高,甚至有的生茶苦涩味较重,冲水时可采用吊水线的方法适当降低温度,这样可以达到降低茶汤苦涩程度的效果。
 
 
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